Este gin é produzido em uma das poucas destilarias que ainda se mantem em funcionamento em Londres, a capital do Gin. A destilaria pertence à mesma família há mais de 300 anos e é numa receita desses tempos que o "master distiller" se inspira para criar o Gin Mayfair. Para a sua produção é utilizado um alambique com pouca capacidade de produção, que garante uma maior qualidade no produto final, mantendo a tradição do verdadeiro estilo "London dry gin". Apenas os melhores ingredientes são utilizados na destilação, sendo os principais botânicos usados apanhados à mão e cuidadosamente preparados para cada destilação. Esse botânicos incluem o "obrigatório" zimbro - base principal do gin - sementes de coentro, raiz de angelica e lírio, que proporcionam ao gin Mayfair um agradável sabor doce e, ao mesmo tempo, ligeiramente apimentado.